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    花生油精煉設備

    花生油精煉設備

    花生油精煉設備的作用

    油脂中除甘油三酯以外的其他成分都稱之為雜質。

    精煉油設備的作用就是去掉食用油中的雜質、保持油脂生物性質、保留或者提取有用物質。實際上,精煉設備并非將所有的雜質去除,而是有選擇性地除雜。
    按照毛油中雜質的組成和性質可以分為三類:

    (1)不溶性固體雜質,如泥沙、餅粕粉末、纖維、白土、催化劑等。

    (2)膠溶性雜質,如游離脂肪酸、甾醇、維生素E、色素、維生素、棉酚等。

    (3)揮發性雜質,如水分、醇類、烴類溶劑、臭味物質等。

    大多數雜質對于油脂質量和儲存安全性不利,例如水分不僅影響油脂的透明度而且會促使油脂水解酸??;游離脂肪酸影響風味、促進劣化;磷脂能使油脂渾濁,而且在加熱時會產生黑色沉淀物、起泡、發苦等;各種色素直接影響油色,還會促進油脂酸??;膠質、含硫、磷化合物以及皂腳、重金屬鹽等的存在,對后續工序如汽提脫酸困難。

    花生油精煉設備的主要工序

    (1)脫膠:即脫除毛油中的磷脂、黏液質、樹脂、蛋白質、糖類、微量金屬等,一般采用水化法、酸煉法等。

    (2)脫酸:用食用級堿液中和法脫除油中的游離脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性雜質和微量金屬。

    (3)水洗:洗去殘留于脫酸過程中油中的皂腳和水溶性雜質。

    (4)脫水:用加熱、真空干燥法,脫除精煉后油中的水分。

    (5)脫色:采用白土、硅酸鋁、活性炭等吸附劑,脫除油中的各種色素、膠質、氧化物等。

    (6)脫臭:采用真空汽提原理,脫除油中的低分子臭味物質、游離脂肪酸、單甘脂、甘二脂、硫化物以及色素熱分解產物等。

    (7)脫蠟或脫脂:主要采用冷凍、結晶或冬化結晶、分提法脫除油中的蠟脂或固脂。

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